النبيذ والثقافة في جورجيا

مهرجان "رتفيلي" (Rtveli) في جورجيا: تجربة موسم قطاف العنب في منطقة كاخيتي

بدءاً من قطف العنب في الكروم وعصره، ووصولاً إلى تقاليد استخدام أواني "كفيفري" (qvevri) المغمورة في الأرض ومأدبة "سوبرا" (supra) الجورجية التقليدية؛ يُعد مهرجان "رتفيلي" واحداً من أكثر التجارب التي لا تُنسى للتعرف على جوهر منطقة كاخيتي الحقيقي.

يُغيّر فصل الخريف إيقاع الحياة في كاخيتي؛ إذ تزدحم الكروم بالعائلات والأصدقاء، وتفيض السلال بالعنب الناضج، وتبدأ أقبية النبيذ المحلية في استقبال أكثر أيام العام نشاطاً وبهجة. هذا هو "رتفيلي"، موسم قطاف العنب التقليدي في جورجيا.

بالنسبة للمسافرين، يتجاوز "رتفيلي" كونه مجرد تجربة لتذوق النبيذ؛ إنه مدخل عملي ومباشر للتعرف على الثقافة الجورجية، حيث يمكنك قطف العنب بنفسك، ومشاهدة عملية العصر، والتعرف على طريقة "كفيفري" (qvevri) العريقة، ومقابلة عائلة محلية ومشاركة كرم الضيافة الدافئ الذي تشتهر به جورجيا.

ما هو "رتفيلي"؟

"رتفيلي" هي الكلمة الجورجية التي تشير إلى موسم قطاف العنب والتقاليد المرتبطة به. يبدأ العمل في وقت مبكر، نظراً لضرورة معالجة العنب المقطوف بسرعة؛ فتجتمع العائلات في الكروم لقطف العناقيد الناضجة ونقلها إلى قبو النبيذ العائلي، المعروف باسم "ماراني" (marani).

بعد ذلك، يُعصر العنب في "ساتسناخيلي" (satsnakheli)، وهي معصرة نبيذ تقليدية قد تكون مصنوعة من الخشب أو الحجر أو الطين. وهنا تبدأ رحلة صناعة النبيذ باستخدام العصير الطازج والقشور والبذور. وفي العديد من أقبية كاخيتي، يتم تخمير النبيذ وتعتيقه في أواني "كفيفري" (qvevri)؛ وهي أوعية طينية كبيرة بيضاوية الشكل تُدفن تحت الأرض.

يعود تاريخ تقليد صناعة النبيذ في أواني "كفيفري" في جورجيا إلى حوالي 8000 عام، وقد أدرجته منظمة اليونسكو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي في عام 2013. وخلال موسم "رتفيلي"، يتحول هذا التراث العريق إلى تجربة ملموسة ومرئية ومفهومة، تتجاوز مجرد القراءة عنه.

متى يبدأ موسم "رتفيلي" في كاخيتي؟

يرتبط "رتفيلي" بمواسم طبيعية محددة. ففي كاخيتي -أشهر مناطق إنتاج النبيذ في جورجيا- يتم الحصاد الرئيسي عادةً في الفترة ما بين شهري سبتمبر وأكتوبر. ويختلف التوقيت الدقيق من عام لآخر، بل ومن قرية لأخرى، حيث تؤثر عوامل مثل نوع العنب ودرجة نضجه والظروف الجوية على موعد الحصاد.

وهذا التوقيت المرتبط بالطبيعة هو جزء مما يضفي على "رتفيلي" طابعاً خاصاً؛ فهو تقليد زراعي أصيل، وليس مجرد مهرجان مصطنع بمواعيد ثابتة مسبقاً. إذا كانت المشاركة في موسم الحصاد (الـ "رتفيلي") أمراً مهماً بالنسبة لك، فاحرص على الحجز مبكراً وحافظ على بعض المرونة في مواعيد سفرك.

لماذا تخوض تجربة "الرتفيلي" في منطقة كاخيتي؟

تجمع منطقة كاخيتي بين ثقافة النبيذ الجورجية وبعض أجمل المناظر الطبيعية في البلاد؛ حيث تمتد السهول المكسوة بكروم العنب نحو جبال القوقاز الكبرى، وتحافظ أقبية النبيذ العائلية على وصفات متوارثة عبر الأجيال، بينما تضفي البلدات الصغيرة والأديرة طابعاً تاريخياً غنياً على المنطقة.

يتيح لك برنامج يوم "الرتفيلي" المُعد بعناية استكشاف جوانب متعددة من كاخيتي في آن واحد:

* تقاليد حية: شارك في نشاط موسمي أصيل بصحبة مضيفين محليين.

* تجربة عملية ممتعة: اقطف العنب الناضج وتعرّف على طرق العصر التقليدية.

* معرفة حول النبيذ: افهم الفرق بين أقبية "الكفيفري" (qvevri) التقليدية وطرق صناعة النبيذ الحديثة.

* ثقافة الطعام المحلي: اكتشف حلوى "تشورتشخيلا" (churchkhela)، والأطباق الكاخيتية، وتقاليد المائدة الجورجية.

* أماكن خلابة: اجمع بين تجربة الكروم وزيارة مدينة "سيغناغي" (Sighnaghi) ودير "بودبي" (Bodbe) والاستمتاع بإطلالات بانورامية على وادي "ألازاني".

ماذا تتوقع من جولة "الرتفيلي" مع شركة Vitis Travel؟

تجمع جولة "الرتفيلي" الموسمية التي تنظمها شركة Vitis Travel انطلاقاً من تبليسي بين مشاهدة المعالم السياحية وتجربة أصيلة في مصنع نبيذ عائلي. يتضمن البرنامج المعتاد المحطات البارزة التالية، مع العلم أن الترتيب قد يتغير وفقاً للظروف الجوية وحركة المرور وأعمال الحصاد:

1. السفر من تبليسي إلى كاخيتي

يبدأ اليوم في حوالي الساعة 08:00 صباحاً. وأثناء الرحلة المتجهة شرقاً، تفسح المدينة المجال تدريجياً للقرى والأراضي الزراعية والمناظر الطبيعية الواسعة التي تميز منطقة إنتاج النبيذ في جورجيا.

2. سيغناغي (Sighnaghi) — مدينة الحب

تقع مدينة سيغناغي فوق وادي "ألازاني"، وتشتهر بشوارعها المرصوفة بالحصى وشرفاتها التقليدية وإطلالاتها البانورامية. تُعد واحدة من أكثر بلدات كاخيتي جاذبية للتصوير، ونقطة انطلاق مثالية للتعرف على المنطقة.

3. دير بودبي (Bodbe Monastery)

يقع دير بودبي بالقرب من سيغناغي، وهو موقع روحي وتاريخي هام يرتبط بالقديسة "نينو". تضفي حدائقه الهادئة وموقعه على سفح التل بُعداً ثقافياً مميزاً لرحلة استكشاف منطقة النبيذ.

4. مصنع نبيذ عائلي محلي

هنا تتجسد تجربة "الرتفيلي" على أرض الواقع؛ حيث تلتقي بالمضيفين المحليين، وتتجول بين كروم العنب، وتتعرف على مكانة موسم الحصاد في الدورة السنوية للعائلة. واعتماداً على الظروف المتاحة، يمكن للضيوف المشاركة في قطف العنب وعمليات العصر التقليدية. ٥. تقاليد الطعام والحصاد الجورجية

تعرّف على العادات المحلية مثل تحضير التشورتشخيلا، وتقطير الشاتشا، وشرب السوبرا الجورجية. يقوم التامادا، أو مُقدّم النخب، تقليديًا بتوجيه الحضور خلال سلسلة من النخب ذات المغزى. قد تختلف الأنشطة والوجبات المُقدّمة حسب الباقة المختارة، لذا يُرجى التأكد من التفاصيل عند الحجز.

٦. العودة مساءً إلى تبليسي

بعد يوم كامل في كاخيتي، تعود الجولة إلى تبليسي حوالي الساعة ٩:٠٠ مساءً. قد تؤثر الظروف الموسمية على الجدول الزمني الدقيق، لذا يُرجى تجنب حجز رحلة مسائية مُزدحمة.

معلومات سريعة عن الجولة

الانطلاق: حوالي الساعة ٨:٠٠ صباحًا من تبليسي، العودة: حوالي الساعة ٩:٠٠ مساءً، المدة: حوالي ١٣ ساعة، اللغات: الإنجليزية والروسية، المحطات الرئيسية: سيغناغي، بودبي م